Flores comestibles | Epicurious.com | Epicurious.com

by Alfonso Matthews Enero 16, 2017, 6:50

F ood y flores han sido socios en el jardín y en la mesa de comedor, pero la mayoría no se dan cuenta de que pueden ser socios en el plato. Las flores comestibles, con sus colores vibrantes, olores vivos, y formas interesantes, pueden proporcionar los acentos necesarios para adornar un plato y whetting el apetito. Cuando usted está eligiendo una flor comestible, considere no sólo su sabor, sino también su aspecto y capacidad de parecer frescos fuera del agua. Piense en cómo complementar la comida de manera sorprendente contrastando colores, como colocar una flor azul brillante en el centro de una sopa de tomate escarlata. Y para la inspiración, se proporcionan diez recetas recomendadas, incluyendo las peras escalfadas, ensalada de atún y patatas, y cupcakes.

Al seleccionar flores comestibles, el primer y más importante criterio es que son seguros para comer. Compruebe una fuente confiable que incluya información sobre los nombres comunes, botánicos, el hábitat y el uso (medicinal, comestible u otro): Dos buenas fuentes son las flores comestibles de Cathy Wilkinson Barash Futuro. Si usted está comprando en una tienda de floristería, asegúrese de que las flores están libres de todos los plaguicidas y conservantes. Cuando sea el momento de cosechar las flores, recórtelas sobre el nuevo nódulo de hojas para estimular el crecimiento del brote. Los tallos de las flores son como pajitas; Que llevan el agua hasta la flor así que colóquelas en un jarrón de agua fría entre el jardín y la cocina. Antes de adornar los platos o incorporarlos en un plato, limpie sus flores sumergiéndolos suavemente en agua fría para liberar cualquier insecto. Escurrir o secar con una toalla de papel y envolver ligeramente para guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Las flores más pequeñas se pueden mantener enteras, pero las flores más grandes como la caléndula, la rosa y la cebolleta tienen cabezas de flores que no siempre son comestibles. En esos casos, separar los pétalos y dispersarlos sobre su plato.

Ellen Ecker Ogden es el autor de The Complete Kitchen Garden , publicado en 2011 por Stewart, Tabori & amp; Chang. Puedes encontrarla en www.ellenogden.com
Foto de las granjas mixtas de Happy Boy Farms: flit / flickr
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