Plants | Causes of Color

by Alfonso Matthews Enero 6, 2017, 7:50
Plants | Causes of Color

Los pigmentos son responsables de muchos de los hermosos colores que vemos en el mundo de las plantas. Los colorantes a menudo se han hecho a partir de fuentes animales y extractos de plantas. Algunos de los pigmentos encontrados en los animales también se han encontrado recientemente en las plantas. La bilirrubina es responsable del color amarillo visto en los enfermos de ictericia y moretones, y se crea cuando la hemoglobina (el pigmento Que hace sangre roja) se descompone. Recientemente este pigmento también se ha encontrado en las plantas, específicamente en la fuzz naranja sobre las semillas del árbol blanco de Aves de Paraíso. La bilirrubina en las plantas no viene de descomponer la hemoglobina. (En los animales, la hemoglobina se descompone en heme y luego se convierte en bilirrubina). Las moléculas de clorofila tienen estructuras de anillo similares a las del heme, y parece que la descomposición de la clorofila también puede producir bilirrubina - o casi; Los productos de descomposición requieren sólo un paso más para producir bilirrubina. Es fascinante darse cuenta de que el proceso de degradación comienza de la misma manera en las plantas como lo hace en nuestros propios cuerpos.

Pigmento

Ejemplos de colores típicos

Clorofilas

Plantas verdes < Carotenoides Carotenos y xantofilas (p. Ej. Astaxantina) Bacterias. Plantas verdes (enmascaradas por la clorofila), vegetales como zanahorias, mangos y así sucesivamente. Algunas aves, peces y crustáceos los absorben a través de sus dietas. Anaranjadas, aurones, chalconas, flavonoles y proantocianidinas

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Producir muchos colores en las flores. Común en plantas como bayas, berenjenas y cítricos. Presente en ciertos tés, vino y chocolate

Amarillo, rojo, azul, morado

Betalainos Betacianinas y betaxantinas Flores y Hongos

Rojo a violeta, también amarillo a naranja

Clorofilas

Las plantas rojas, anaranjadas y amarillas, al igual que otros organismos, generalmente se basan en los carotenoides para sus colores vivos. Carotenoides

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El caroteno es un pigmento que absorbe luz azul y añil, y que proporciona amarillos y naranjas ricos. Los colores distintivos del mango, las zanahorias, las hojas de otoño, y los ñames se deben a diversas formas de caroteno, al igual que el amarillo de la mantequilla y otras grasas animales. Este pigmento es importante para nuestra dieta, ya que el cuerpo humano descompone cada molécula de caroteno para producir dos moléculas de vitamina A. El licopeno, la cantaxantina y la astaxantina comparten una estructura similar al caroteno. La cantaxantina produce los colores rosados ​​de los flamencos, algunos crustáceos, salmones y truchas. La cantaxantina produce los colores rosados ​​de los flamencos, algunos crustáceos, el salmón y la trucha. En su forma sintética, se utiliza para garantizar flamencos cautivos conservan su coloración, como un colorante rojo de alimentos, e incluso como una ayuda de bronceado. La astaxantina proporciona los colores rojos del salmón cocido, la dorada, la trucha, la langosta y los mariscos. En un animal vivo, la astaxantina se combina con una proteína y es de color negruzco. Cuando se hierve, la proteína se descompone para desenmascarar el verdadero "rojo de langosta" de la astaxantina.

Flavonoides

Los flavonoides incluyen antocianinas rojas, púrpuras o azules, así como compuestos blancos o amarillo pálido tales como rutina, quercetina y kaempferol.

> Las antocianinas juegan un papel en los colores de maduración de los frutos . Se encuentran en la mayoría de las otras partes de las plantas y en la mayoría de los géneros. Pigmentos de antocianinas tomar su color de la gama de rojo, morado o azul, dependiendo de su pH. Arándanos, arándanos y arándanos son ricos en antocianinas, como son las bayas del género Rubus (incluyendo frambuesa negra, frambuesa roja y moras), grosellas negras, cerezas, cáscara de berenjena, arroz negro, uvas de Concord y muscadine, col roja y violeta Pétalos Las antocianinas son en parte responsables de los colores rojo y morado de algunas aceitunas. Las proantocianidinas están ligadas al color beige de la capa de semillas de frijol ancho, y también a los tonos de negro, rojo, marrón y moreno. Las manzanas, la corteza de pino, la canela, la semilla de uva, el cacao, la piel de uva y las uvas utilizadas para hacer la mayoría de los vinos tintos contienen proanthcyanidin. Los colores amarillos de los pigmentos flavonoides se pueden encontrar como chalconas Y los órganos de las plantas), aurones (que se encuentran en las flores y algunas corteza, madera o hojas) y flavonoles.

Betalains

Al igual que los carotenoides y flavonoides, betalains también parecen jugar un Papel importante en atraer animales a flores y frutas, y producir una gama similar de colores. Los betalainos consisten en dos subgrupos, pigmentos rojo-violeta (betacianina) y amarillo a naranja (betaxantina). Sólo ocurren en algunas familias de plantas, y siempre independientemente de las antocianinas.

Curiosamente, betalains sólo se encuentran en un subgrupo de plantas con flores (Caryophylalles o Centrospermae). Bougainvillea, ciertos cactus y amaranto son ejemplos de esta familia. Estas plantas perdieron, o nunca adquirieron, genes para la síntesis de otros pigmentos vegetales. Los genes para la síntesis de betalainas aparecen en hongos no afines (como Amanita muscaria) como pigmentos violeta y amarillo. Los betalainos son de estructura cercana y en su síntesis al pigmento animal Grupo melaninas, ya las eulamelaninas en particular.


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