Bridget Lancaster ama a la gente que enseña cómo cocinar

by Alfonso Matthews Febrero 20, 2017, 6:10

¿Cuál es el plato que te hizo darse cuenta de que realmente amaba la comida?

Pastel de merengue de limón . Mi cumpleaños está cerca de unas vacaciones durante la temporada de pastel, y yo le preguntaba a mi abuela si en vez de un pastel ella haría tarta de limón merengue para mi cumpleaños. Así que merengue de limón tarta era mi torta de cumpleaños creciendo, ya que debería ser de todos. Mi abuela me dio su receta de masa de pastel, pero no resultó nada como ella, porque por supuesto que dejó cosas. Porque eso es lo que haces: "No me necesitas si paso mis recetas." El pastel de merengue de limón fue definitivamente lo que me hizo empezar a hornear, y eso es lo que me concentré en mi crecimiento.

¿Cuál es tu experiencia en el mundo de los alimentos pre-ATK?

Yo era un chef de repostería en Boston. Al mismo tiempo también trabajaba en Williams-Sonoma, porque nadie puede vivir del sueldo de un chef de repostería que empieza. Y así es como conseguí el trabajo aquí, trabajé a tiempo parcial con alguien que estaba en la redacción de Cook's Illustrated y me dijo: "Te conozco" Tienen antecedentes en comida y pastelería, ¿por qué no vienes a hacer una prueba de banco, pasar el rato con nosotros, ver si te gusta? "Esto fue en 1998.

Cosas En la cocina de prueba eran un poco diferentes entonces, de lo que me dijeron.

Era minúsculo: había dos gamas residenciales, sólo un par de quemadores trabajaban en la estufa. La habitación del plato ahora era la cocina original. Los hornos no funcionaban muy bien. Sólo teníamos dos hornos de pared. Hicimos todos nuestros platos en un lavavajillas residencial. Hicimos nuestras propias compras. Me encuentro haciendo un poco de eso, "Ustedes niños no saben lo que tienen hoy", cuando voy a la cocina de prueba.


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