¡Cuidado! Cocinar de esta manera podría causar cáncer

by Edgar Walsh Febrero 17, 2017, 0:11
¡Cuidado! Cocinar de esta manera podría causar cáncer

Recientes estudios demuestran que el arroz que consumimos diariamente contiene un potente veneno: el arsénico inorgánico, que es también cancerígeno para los seres humanos, revela BBC Mundo.

El arroz forma parte de la dieta semanal e incluso diaria de muchas personas.

Debido a que hay arsénico en la tierra, los alimentos pueden contener pequeñas cantidades, aunque generalmente en niveles tan bajos que no hay razón para preocuparse.

En cambio, al cocinarlo con el segundo método - utilizando cinco partes de agua y una de arroz, y lavando el exceso de agua-, los niveles de arsénico se redujeron a la mitad.

Andy Meharg, experta en arsénico de la Queen's University de Belfast (Irlanda del Norte), comentó para la publicación que "lo único con lo que podría comparar esta situación es con los cigarrillos".

Muchas son las investigaciones que han advertido sobre la cantidad de arsénico que contiene el arroz, debido a la contaminación industrial en los campos de cultivo y al uso de pesticidas.

El arroz tiene entre 10 y 20 veces más de arsénico que otros cereales. Si te fumas uno o dos al día, tu riesgo de padecimientos es más bajo que si fumas 30 o 40.

"A medida que los granos de arroz absorben arsénico, van acumulando una cantidad desproporcionada de este elemento químico en la cáscara externa, que se quita cuando los granos se refinan y se convierten en arroz blanco". Lo que el biólogo encontró es que este sistema deja en el arroz altos niveles de arsénico.

La manera en la que cocinas el arroz puede reducir dramáticamente el contenido de arsénico.

Hay varias formas de cocinar el arroz y algunas reducen el nivel de arsénico más que otras pero ¿cuáles?

El profesor Andy coció una porción de arroz en 5 partes de agua.

Cocinar el arroz en la proporción 5:1 sin remojarlo antes también redujo los niveles de arsénico pero no tanto como cuando lo remojamos.


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