¿Los animales saben lo mismo que los humanos? & Rsaquo; Pregunte a un experto (ABC Science)

by Alfonso Matthews Febrero 3, 2017, 7:50
¿Los animales saben lo mismo que los humanos? & Rsaquo; Pregunte a un experto (ABC Science)

En términos evolutivos, los sentidos químicos & amp; # 8212; & lt; Sabor y olor & amp; # 8212; Son los más viejos "

En términos evolutivos, los sentidos químicos - el gusto y el olor - son los más antiguos, son importantes porque ayudan a indicar si algo es bueno para comer o si es malo para ti. Una fuente fácil de energía, mientras que la amargura puede ser un signo de algo venenoso. El olor le permite detectar los productos químicos a distancia y se basa en las distinciones más finas, pero no es muy bueno en la detección de iones que tienen Para ser disuelto en el agua como la salinidad, la dulzura, o la acidez. El gusto, por el contrario, le permite acercarse de cerca y personal. Todos los animales tienen algún tipo de sentidos químicos , Desde criaturas tan pequeñas como las amebas celulares que detectan sustancias químicas específicas y se mueven hacia ellas, pasando por elefantes e incluso ballenas. Los invertebrados como los insectos usan células dedicadas a los sentidos químicos que son los directos Equivalentes evolutivos de papilas gustativas de mamíferos. Las moscas, por ejemplo, prueban a través de sus pies y probóscide. Los vertebrados, por otra parte, todos tienen lenguas, y todas las lenguas tienen papilas gustativas.

Pero no todos los animales saben las mismas cosas, dice la Dra. Susan Hemsley, profesora titular de anatomía e histología veterinaria en la Universidad de Sydney.

"Diferentes especies tienen diferentes papilas gustativas especializadas para detectar Las cosas que más les interesan. Cómo funcionan las papilas gustativas En los seres humanos, el sentido del gusto viene de las células de los receptores del gusto que Se agrupan en racimos de hasta 150. Son estos grupos que llamamos papilas gustativas y suelen ser más frecuentes en pequeñas clavijas de epitelio en la lengua llamada papilas.

Esta estimulación (despolarización) se transmite a través de los nervios al cerebro.

Hay cinco sabores primarios:

  • Salty, Permite modular la dieta para el equilibrio electrolítico.
  • Sour, que suele indicar ácidos.
  • Sweet,
  • amargo, que puede indicar toxinas
  • Umami, que es el sabor de aminoácidos como carnes y El queso

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Los seres humanos versus los animales Se cree generalmente que las cosas nos prueban lo mismo que a otros animales, Dice Hemmsley.

"Los mecanismos moleculares parecen ser similares, lo que es dulce para nosotros, también tiene un sabor dulce para el ratón."

Hay, sin embargo, algunas excepciones. "Los gatos no pueden probar las cosas dulces, es un rasgo evolutivo que todos los miembros de la familia de los gatos han perdido, y algunas especies de mono no pueden probar los edulcorantes artificiales, pero prueban los azúcares naturales", dice. Los humanos tienen alrededor de 8 a 10 mil papilas gustativas en su lengua, que por lo general sólo duran unos 10 a 14 días antes de ser reemplazados. Otros mamíferos tienen un montón de papilas gustativas, sobre todo en su lengua y paleta. Los herbívoros como las vacas tienen alrededor de 25 mil, los omnívoros como los cerdos alrededor de 15 mil y los carnívoros generalmente tienen el menor número. "Los herbívoros tienen tantos papilas gustativas porque tienen que ser capaces de decir Si una planta específica contiene toxinas peligrosas ", dice.

" Por otro lado, a menos que esté comiendo sapos de caña, las dietas de carnívoros suelen ser bastante seguras ". "Los pájaros tienen menos papilas gustativas que los mamíferos, los pollos sólo tienen alrededor de 30. Pero los loros tienen varios cientos, que es más que la mayoría de las otras aves, y cockatiels puede incluso discriminar entre la sal, el azúcar y los ácidos" de acuerdo con A Hemsley. Los peces tienen muchas papilas gustativas, tanto en su boca como en su piel, especialmente a lo largo de sus líneas laterales.

La Dra. Susan Hemsley es profesora de anatomía e histología veterinaria en la Universidad de Sydney. Fue entrevistada por Stuart Gary.


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