Mordeduras extrañas: SoupAndrew Zimmern del nido del pájaro

by Alfonso Matthews Febrero 11, 2017, 6:15
Mordeduras extrañas: SoupAndrew Zimmern del nido del pájaro

De vez en cuando tropezo en un alimento y pienso, "¿Qué mente enferma surgió con esta idea en primer lugar?" La sopa de nido de pájaro cae en esa categoría. Me gustaría conocer a quien primero decidió empapar el nido de un pájaro en el agua durante la noche, luego recoger las plumas y las heces del nido, añadirlo a un tazón de caldo de pollo, cebollas, jerez y clara de huevo y luego comenzar a comer. Vamos, eso es una locura. El sabor de la sopa depende en gran medida de la región geográfica del nido. Me encantan los nidos cosechados cerca del océano. Ofrecen un sabor salino y salado al mar (los pájaros comen principalmente pescado de agua salada, los nidos están llenos de su saliva, spewdom y excrementos. Sólo tiene sentido que los nidos que el sabor del mar!). A algunos cocineros les gusta jugar el sabor salado (ya veces el delicado) de la sopa. Estoy bien con eso. Para mí, sólo tiene el sabor de la sopa de pollo de mamá, sazonada con saliva de pájaro y un montón de trozos viscosos.

Sin embargo, los chinos (así como algunos taiwaneses e indonesios) han disfrutado de esto  Gelatinoso, delicadeza soupy para los centenares si no sobre mil años. La sopa no se hace de nido viejo. La sopa pide el nido de un pájaro llamado swiftlet o cueva rápida. Estas aves producen nidos especiales que no se encuentran en los árboles sino en cuevas en todo el sur de Asia, las islas del Pacífico Sur y el noreste de Australia.

Crédito de la foto: www.shutterstock.com

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