Día Internacional de la Enfermedad Celíaca

by Douglas Stevenson May 6, 2017, 5:37
Día Internacional de la Enfermedad Celíaca

¿Cómo saber si soy celíaco?

Y se considera que por cada paciente diagnosticado existen 8 que aún lo desconocen.

La evaluación inicial incluye tres exámenes de sangre: medición de IgA en sangre, determinación de anticuerpos antiendomisio (EMA) y de anticuerpos antitransglutaminasa (tTG). De tal modo que, si ingieren algún alimento o hasta medicinas que lo contengan, su intestino delgado se inflamará en exceso e irá perdiendo parte de sus vellosidades.

El mal consiste en una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo, centeno y cebada. A esto se lo llama contaminación cruzada. Esto si no se trata puede traer consecuencias. Si bien los síntomas de la enfermedad celíaca van cambiando dependiendo la edad (niños, adolescentes, adultos), entre los más comunes se encuentran: anemia, diarrea crónica, pérdida de peso, distensión y dolor abdominal.

Los autores dicen que este es un estudio de observación, por tanto, no pueden extraerse conclusiones de causa-efecto.

"El tratamiento para la celiaquía no está en la farmacia, está en la cocina, si una persona es susceptible al gluten, haciendo una dieta libre de esta proteína va a estar bien, pero en cuanto vuelva a incorporarla el organismo volverá a producir una respuesta autoinmune y el individuo volverá a presentar síntomas?, expresó Mauriño".

En consecuencia, la mujer comentó que por ejemplo un paquetito de masitas dulces de 200 gramos sin Tacc cuesta cerca de $50; un pan apto (tipo de molde) $70; un kilo de harina (premezcla) más de $80; un paquete de humburguesas por 4 unidades a $60; y de salchichas a $40; contra $15, $50, $20, $38 y $26 que valen los mismos productos que sí tienen gluten. "Una canasta diaria mensual para un chileno celíaco cuesta un 89% más", destaca. "Muchas preparaciones sin gluten pueden tener más materia grasa para poder tener una buena textura", insistió Fedele. Hay que llevar la conciencia a la casa, con comprar solo las mezclas no es suficiente”.

La dieta sin TACC puede encararse fácilmente si se tienen en cuenta los alimentos naturales: carnes, vegetales, frutas, lácteos (inscriptos). "A pesar de que cada vez en los supermercados hay más variedad de alimentos para celíacos, estos se ofrecen a un alto costo", dice.

"El trabajo de ACELA (Asistencia al Celíaco de Argentina) y la predisposición de la La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de Rosario sumaron, en mucho, para incorporar en establecimientos gastronómicos diferentes opciones de menúes libre de gluten".

Y agrega que en Chile "debemos mejorar la red de salud pública a nivel nacional".

El consumo de gluten -pequeñas proteínas que se hallan en la harina de los cereales de secano- sí provoca inflamación intestinal y se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares en las personas celíacas.


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