Cocina verde saludable Concord Grape Jam

by Alfonso Matthews Julio 5, 2017, 6:11
Cocina verde saludable Concord Grape Jam

Compré estas uvas de concordia locales a principios de esta semana. Tenía visiones de usarlos en los molletes de Jennie ... una receta que he tenido mi ojo durante mucho tiempo.

Pero eso fue antes de que realmente entendiera lo molesto que es sembrar las uvas de la concordia. Jennie discute esto en su puesto, y yo me preparé, por lo menos pensé que lo hice, pero en el momento en que había sembrado 1/2 taza de las uvas con mi más pequeño cuchillo, estaba más allá de irritable. Yo sabía que no podía seguir con esa locura: simplemente no poseo esa clase de paciencia. Así que era hora de Plan B ... Concord Grape Jam. Tomé a los interwebs como siempre lo hago antes de intentar algo nuevo: me gusta investigar los métodos establecidos para hacer las cosas antes de marchar a mi propio ritmo de recetas.

La mayoría de los Concord Grape Jam recetas que vi involucrados primero deslizamiento de las uvas de sus pieles. Aunque era infinitamente más fácil que sembrar las uvas, no estaba a la altura de esta tarea en ese momento, así que decidí procesar mis uvas enteras en mi licuadora. Empecé con alrededor de 5 1/2 tazas de uvas, y terminó con un poco más de 4 tazas de uva "mush". Asegúrese de no procesar las uvas muy mucho - no desea pulverizar las semillas ... sólo desea aflojarlos.

Entonces, he utilizado un molino de alimentos para separar las pieles y el Semillas Estos fueron en mi compost. Si usted no tiene un molino de alimentos, trate de forzar a través de un tamiz de paño. Luego, he añadido un poco de azúcar orgánica (he usado 2/3 taza, pero se puede utilizar más o menos a su preferencia) Y llevó el líquido a ebullición a fuego alto. Luego reduje un poco el calor y lo cojo durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. Vi mi uva líquida como un halcón para asegurarse de que no se quemaba, y durante todo el tiempo que estaba cocinando, estaba bastante seguro de que nunca se espesaría. Estaba convencido de que acabaría con un jarabe.

Tengo 1 taza de mermelada de esta receta: una taza de color morado oscuro de mermelada de uva gruesa con sabor increíble. En general, no soy ni siquiera un fanático de la jalea de uva / jam (el tipo comprado en la tienda es demasiado "gloppy" para mí, por no mencionar que contiene pectina y todo tipo de conservantes). Pero realmente me encanta esto, especialmente porque es hacer con sólo uvas y azúcar orgánica. Es un ganador, seguro. Tenga en cuenta que se espesó aún más en el refrigerador, sin embargo, así que asegúrese de que no cocinar en demasiado por encima de la estufa, o no será capaz de difundir.

Estoy almacenando Este atasco en el refrigerador y esperar que dure por un mes o dos. Si desea hacer un lote más grande de mermelada de uva para enlatado, tendrá que añadir el jugo de limón y el uso de más azúcar: esta receta de epicurious se ve bien.

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