Recetas de Paloma y Recetas de Paloma

by Alfonso Matthews Noviembre 12, 2017, 6:04
Recetas de Paloma y Recetas de Paloma

Sé que para la mayoría, una página de las recetas de la paloma parece extraña: La mayoría de la gente sólo pop los pechos de descuento, envolverlos en tocino con un jalapeño y parrilla. El popper venerable, como se llama esta receta, es comida fina - pero no es la única cosa que usted puede hacer con una paloma.

Las palomas y las palomas (squab cuando usted las compra en una tienda) Su propia categoría, porque son aves de carne oscura con muy poca grasa en ellos. Usted puede utilizar patos pequeños tales como bufflehead o el trullo con estas recetas, pero tienen a menudo una capa de la grasa que una paloma o una paloma no. Un gaviota de cola afilada es una excelente alternativa, sin embargo.

Si usted caza sus propias palomas y palomas, por favor - por favor - arrancarlos y mantenerlos enteros. Son los pájaros más fáciles de arrancar, tomando sólo unos segundos, una vez que consigues el cuelgue de él. ¡Tienes a cambio de tus esfuerzos una presentación hermosa y esas piernas pequeñas, que son tan sabrosas! Quitar las alas de una paloma (se puede lanzar en la maceta, sin embargo) y todos, excepto la primera articulación de ala en una paloma (esta es la pieza "drumette").

Aquí hay instrucciones paso a paso sobre el desplumado de aves de caza, incluyendo palomas y palomas. Cuando haya terminado de depilarse y de eviscerar, guarde los hígados para obtener una receta de raviolis .

Aquí hay un video sobre cómo arrancar una paloma , hecha por mi novia (y fotógrafo) Holly Heyser.

Una paloma es una buena porción para un aperitivo, tres a cuatro para un plato principal. Las palomas son más grandes, por lo que una paloma hace una cena ligera principal - dos es un poco más porque la carne es tan densa. Squabs son las mismas que las palomas: Uno a dos por persona.

La parrilla es, con mucho, la mejor manera de cocinar las palomas. Es la única manera de obtener la piel crujiente sin cocción excesiva de la carne del pecho, que debe ser comido medio, es decir, todavía rosa. Lo mismo ocurre con las palomas jóvenes. Las palomas más viejas son mejores braised.

No puedo llamarme cocinero de la paloma sin una receta del popper, la derecha? Aquí está mi opinión sobre el clásico. Las palomas basted con una salsa de barbacoa de arándano (o arándano), a continuación, a la parrilla hasta que son medianas-raras. Servir con patatas a la parrilla y una ensalada. Los egipcios aman a sus palomas, y este es un riff de una manera clásica que los comen, que Se rellena con un relleno de trigo verde abundante. Hacer esto con squab, palomas o palomas reales si puedes encontrarlas.

Néctar de agave y chiles.

Las palomas frotadas con condimentos Cajun y asadas a la parrilla caliente y rápido.

¿Quién no ama teriyaki? En mi versión usted hace su propia salsa teriyaki, que es un poco menos dulce y gloppy que las versiones compradas en la tienda.

Aquí está otra receta de paloma asada que escribí para mi Amigo David Leite en su página web: Palomas asadas a la parrilla, de estilo portugués

Cuando el tiempo se enfría, asar es su mejor opción para palomas y palomas. Consigue tu horno caliente para esta . .

Los ingleses comen un montón de palomas, y esta es una receta de estilo británico para la paloma asada. Sencillo. Tradicional. Las palomas también se comen mucho en el Medio Oriente, así que aquí hay una paloma asada turca, rellena con trigo bulgur.

OTRAS RECETAS DE POMBAS Y PIGEONES

Estas son algunas otras maneras de cocinar palomas y palomas. / P>

Oh, sí, cariño. ¿Tienes muchos pechos de paloma? Un clásico picadillo mexicano, en este caso especiado, tierra de paloma o carne de paloma, se sirve en una pimienta asada Con una salsa de tomate simple. Los pechos de paloma golpearon fino, espolvoreado en harina y servido con una salsa de hongos. Un riff del clásico alemán jägerschnitzel.

Paloma brazada, squab o paloma, molido en un relleno rico de los raviolis y hecho en tortellini.

Pombas, Espolvoreado con especias, y frito. Oh sí, es impresionante.

Las palomas comen girasoles, ¿no? Así que una corteza de semillas de girasol es el revestimiento perfecto para las palomas fritas.


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